خانه > all > متفرقه > آشپزی سالم > طرز تهیه استیک گوشت با سس قارچ

طرز تهیه استیک گوشت با سس قارچ

استیک غذای محبوب بیشتر کشورهای دنیا است. تکه بزرگی از گوشت گاو که کبابی می‌شود و با سس‌های مختلف آن را سرو می‌کنند. در این شماره طرز تهیه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

گوشت استیک یک تکه

سیر ۴حبه

قارچ ورقه‌ای ۲۰۰ گرم

پیاز یک عدد

روغن زیتون نصف پیمانه

خامه نصف پیمانه

کره ۳۰گرم

نمک، فلفل، آویشن به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت استیک را با فلفل سیاه، سیر له شده، روغن زیتون طعم دار کنید و در تابه قرار دهید. بهتر است استیک‌ها را داخل چدن سرخ کنید. نیمی از میزان روغن را روی آن بریزید و تابه را به روی آتش بسیار ملایم قرار دهید. بعد از اینکه هر دو طرف گوشت استیک کاملاً پخته و طلایی شد، به آن مقداری نمک اضافه کنید. استیک را باید بسته به ذائقه خودتان آبدار، پخته یا برشته کنید. بنابراین پخت آن زمان مشخصی ندارد.

طرز تهیه سس قارچ:

در یک تابه، پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. بعد از اینکه پیاز سبک و شیشه‌ای شد، قارچ را در تابه ریخته و به تفت دادن با شعله تند ادامه دهید تا قارچ‌ها آب نیندازند. بعد از طلایی شدن قارچ ها، نمک، فلفل سیاه و آویشن و خامه و کره را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. می‌توانید به مقدار خیلی کمی جعفری یا ریحان ریز شده تازه به سس اضافه کنید.

گوشت را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را سس قارچ بریزید. دورچین مناسب استیک، پوره سیب زمینی، هویج و بروکلی و سایر سبزیجات بخارپز شده است.

نکاتی در پخت استیک

استیک‌ها انواع مختلفی دارند. مثل استیک دنده، استیک دنده بدون استخوان، استیک با گوشت چرخ کرده، استیک راسته، استیک مغز ران و فیله.

مهم ترین مرحله در پخت استیک برش زدن آن است. معمولا هر تکه استیک ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم وزن دارد و قطر آن به ۲ تا ۴ سانتی متر می‌رسد. اگر گوشت استیکی را آماده تهیه می‌کنید قصاب‌ها واردند که آن را برایتان چطور برش بزنند اما اگر خودتان می‌خواهید آن را برش بزنید، باید بدانید که برش های گوشت انواع مختلفی دارد: فیله، راسته، کتف و… که هر کدام مصرف خاصی دارند.

برای تهیه فیله، گوشت را به موازات بافت ماهیچه برش می‌زنند اما برای تهیه استیک، گوشت را در خلاف جهت بافت ماهیچه برش می‌دهند. معمولاً استیک‌ها را که در زبان فرانسوی به آن بیفتک می‌گویند، کبابی کرده یا در روغن سرخ می‌کنند.

استیکی با ضخامت متوسط و استاندارد، اگر یک تا ۲دقیقه حرارت ببیند آبدار خواهد بود، اگر ۳تا ۵ دقیقه حرارت داده شود متوسط و مغزپخت می‌شود و اگر ۸تا ۱۰ دقیقه حرارت به آن بدهید، برشته خواهد شد. این البته بسته به میزان جوان یا پیر بودن دام و نوع برش گوشت متفاوت است. خارجی‌ها استیک ضخیم، آبدار و خونی را بیشتر از بقیه انواع استیک می‌پسندند اما این شیوه پخت با ذائقه ایرانی‌ها چندان جور در نمی‌آید. ایرانی‌ها استیک مغزپخت را بیشتر می‌پسندند و میانه خوبی با استیک‌های ضخیم ندارند.

منبع:اطلاعات

با آرزوی بهترین ها برای شما...

درباره بهزاد دهستانی

مشابه

اشعار و جملات آموزنده

به اين نكته پي برده ام كه بيشتر مردم آنقدر شاد هستند كه ذهن شان را نيز وادار مي سازند اين گونه باشد. آبراهام لينكلن

اشعار و جملات آموزنده

هرکس برای دفاع از حقش برخواست ،تو هم برخیز. اگر بنشینی ،حق را تنها رهاکرده ای نه بپاخواسته را آبراهام لينكلن

اشعار و جملات آموزنده

تصادف، كلمه ای بی معنی است؛ هیچ چیز بدون دلیل به وجود نمی آید. فرانسوا ولتر

اشعار و جملات آموزنده

هر كس دو بار می میرد : یكبار آنگاه كه عشق از دلش می رود و بار دیگر آنگاه كه زندگی را بدرود می گوید. اما مرگ زندگی در برابر مرگ عشق ناچیز است. فرانسوا ولتر

اشعار و جملات آموزنده

خطاهای بشری اول رهگذر، بعد میهمان و چندی نمی گذرد كه صاحبخانه می شوند. فرانسوا ولتر

اشعار و جملات آموزنده

آنهایی كه در زبان بازی مهارت به خرج می دهند، بیشتر، نیت پلید را در قلب خود می پرورانند. فرانسوا ولتر

اشعار و جملات آموزنده

میوه ای كه در دسترس ماست از میوه بالای شاخه درخت لذیذتر است، ولی میوه بالای درخت از این جهت در نظرمان جلوه می كند كه دستمان به آن نمی رسد. فرانسوا ولتر

اشعار و جملات آموزنده

آن كه امید دارد هر چهار فصل سال بهار باشد، نه خود را می شناسد، نه طبیعت را و نه زندگی را. فرانسوا ولتر

اشعار و جملات آموزنده

بسیاری از افراد خوب موفقیت را میبینند. برای من موفقیت با تکرار خطا و درون بینی آن بدست می آید. در حقیقت ، موفقیت حاصل یک درصد کار است که خود از 99 درصد خطا بدست آمده است. سوشیرو هوندا

اشعار و جملات آموزنده

کسی که به تمرین های بدنی میپردازد به هیچ دارویی نیاز ندارد ، درمان او در جنبش و حرکت است. ابوعلی سینا

اشعار و جملات آموزنده

تعصب در دانش و فلسفه مانند هر تعصب دیگر نشانه ی خامی و بی مایگی است و همیشه به زیان حقیقت تمام میشود. ابوعلی سینا

اشعار و جملات آموزنده

برخی چنان سرگرم میراث علمی گذشتگانند که فرصت مراجعه به عقل خود را ندارند و اگر فرصتی هم به دست آورند حاضر نیستند اشتباه ها و لغزش های آنان را اصلاح و جبران کنند. ابوعلی سینا

اشعار و جملات آموزنده

انسان ، هر زمان از پیشامد آینده درباره ی خود اندیشید و از آن ، بیم و هراس در خاطرش نشاند ، آن خطر ، زود تر او را تعقیب میکند. ابوعلی سینا

اشعار و جملات آموزنده

هر کس عادت کند که بدون دلیل هر حرفی را باور کند ، از صورت انسانی خارج است. ابوعلی سینا

اشعار و جملات آموزنده

زنده بودن را با بیداری بگذرانیم که سال ها به اجبار خواهیم خفت

اشعار و جملات آموزنده

برای جوانمردی و مروتی که به هر کس می کنی انتظار هیچ پاداشی نداشته باش. پیکاسو

اشعار و جملات آموزنده

«هنر» دروغی است که چشمانمان را به روی حقیقت باز می کند. پیکاسو

اشعار و جملات آموزنده

زندگی کردن با مردم این شهر مثل دویدن در گله اسب هاست..تا میتازی با تو میتازن..زمین که میخوری انهایی که جلو رفتن هرگز برای تو باز نمیگردند..و آنهایی که عقب بوده به داغ روز هایی که میتاختی تو را لگد مال خواهند کرد...

اشعار و جملات آموزنده

اگر شادی سراغ از من گیرد جای حیرت نیست نشان میجوید از من تا نیاید اشتباه اینجا فاضل نظری

اشعار و جملات آموزنده

از شخصی پرسیدند: روزها و شب هایت چگونه می گذرد؟ با ناراحتی جواب داد: چه بگویم! امروز از گرسنگی مجبور شدم کوزه ی سفالی که یادگار سیصد ساله ی اجدادم بود بفروشم و نانی تهیه کنم..! گفت: خداوند روزی ات را سیصد سال پیش کنار گذاشته و تو اینگونه ناشکری می کنی؟

اشعار و جملات آموزنده

من از روییدن خار سر دیوار دانستم که ناکس ، کس نمیگردد بدین بالا نشینی ها صائب

اشعار و جملات آموزنده

من بسیار به شانس و اقبال عقیده دارم و متوجه شده ام هرچه بیشتر پشتکار و تلاش کنم ، بیشتر شانس می آورم . (استفان لیکاک)

اشعار و جملات آموزنده

چند روزی که در این مرحله مهلت داری خوش بیاسای زمانی که زمان این همه نیست حافظ

اشعار و جملات آموزنده

کاش قبل از حرف زدن کلمات را ذره ذره میجویدیم قورت میدادیم و هضم میکردیم نه اینکه همه رو بلعیده …و آخر به روی طرف بالا بیاریم . . .

اشعار و جملات آموزنده

زندگی به من یاد داده برای داشتن آرامش و آسایش امروز را با خدا قدم بر دارم و فردا را به او بسپارم

اشعار و جملات آموزنده

به کسی اعتماد کن که اندوه پنهان شده در لبخندت عشق پنهان شده در خشمت و معنای حقیقی سکوتت را بفهمد . . .

اشعار و جملات آموزنده

برای آدمی بهتر است هرگز به دنیا نیاید تا اینکه به دنیا بیاید و اثری بر جای نگذارد . . . (ناپلئون بناپارت)

اشعار و جملات آموزنده

احتمال رسیدن کسى که با اراده به سمت ستاره اى مى تازد بیشتر ازکسى است که با تردید به سمت خانه قدم برمى دارد . . .

اشعار و جملات آموزنده

از کنایه ها نرنج این مردم کارشان نیش زدن است ! عمریست به هوای بارانی می گویند : خراب

اشعار و جملات آموزنده

اگر توانستی تا آخر گوش دادن ، “قضاوت” نکنی گوش دادن را یاد گرفته ای . . .

اشعار و جملات آموزنده

موفقیت ، جایگاهی که در حال حاضر داری نیست بلکه سمتی است که نگاه می‌کنی . . .

اشعار و جملات آموزنده

بهترین آدمها زندگی همانهایی هستند که وقتی کنارشان میشینی چایی ات سرد میشود ودلت گرم . . .

اشعار و جملات آموزنده

آن نعمت نصیب ماست که قدرش را می دانیم وگرنه از صورت زیبا برای کور چه حاصل ؟ (ویلیام تن)

اشعار و جملات آموزنده

تفاوت بین یک آدم موفق با دیگران کمبود استعداد، یا اطلاعات نیست بلکه کمبود اراده است . . . (ونس لمباردی)

اشعار و جملات آموزنده

بزرگترین اشتباهی که ما آدمها در رابطه هامون می کنیم این است که : نصفه میشنویم، یک چهارم می فهمیم و هیچی فکر نمیکنیم اما دو برابر واکنش نشان میدهیم . . .

اشعار و جملات آموزنده

یک ابله تحصیل کرده از یک ابله بی سواد ابله تر است. (مولیر)

اشعار و جملات آموزنده

منتظر لحظه مناسب نباش همین لحظه رو بگیر و مناسب‌ش کن . . .

اشعار و جملات آموزنده

به دنبال فرصت باش ، نه امنیت ! جای قایق ساکن در بندرگاه امن است اما بتدریج کف آن خواهد پوسید . . .

اشعار و جملات آموزنده

زندگی تراژدی است برای آن کس که احساس دارد و کمدی است برای آن که می اندیشد . . .

اشعار و جملات آموزنده

هیچ کس متوجه نمی شود که بعضی از افراد چه عذابی را تحمل می کنند تا آرام و خونسرد به نظر بیایند! (آلدوس هاکسلی)

اشعار و جملات آموزنده

سه چیز را نگه دار: گرسنگیت را سر سفره دیگران زبانت را در جمع و چشمت را در خانه دوست . . .

اشعار و جملات آموزنده

وابستگی یعنی میخواهمت چون مفیدی دلبستگی یعنی میخواهمت حتی اگر مفید نباشی . . .

اشعار و جملات آموزنده

دل شما کاروانسرا نیست نگذارید دیگران وسط دل شما خستگی رابطه های قبلیشان را در کنند . . .

اشعار و جملات آموزنده

شیر از رام کننده ی خود قوی تر است این را رام کننده می داند ، مهم اینست که شیر نمی داند . . . (تری ایگلتون)

اشعار و جملات آموزنده

هنگامی که خدا انسان را اندازه می گیرد متر را دور قلبش می گذارد نه دور سرش . . . (نورمن وینسنت پیل)

اشعار و جملات آموزنده

سر بر شانه خدا بگذار تا قصه عشق را چنان زیبا بخواند که نه از دوزخ بترسی و نه از بهشت به رقص درآیی قصه عشق “انسان” بودن ماست . . .

اشعار و جملات آموزنده

هرگاه از دست کسی خشمگین و یا ناراحت شدید این قوانین فردی شماست که ناراحتتان کرده است نه رفتار طرف مقابل . . .

اشعار و جملات آموزنده

هیچ وقت یکی را با همه ی ﻭﺟﻮﺩﺕ ﺩﻭﺳﺖ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪﺑﺎﺵ ﯾﮏ ﺗﮑﻪ ﺍﺯ ﺧﻮﺩﺕ ﺭﺍ ﻧﮕﻪ ﺩﺍﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﺭﻭﺯﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻫﯿﭻﮐﺲ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺟﺰ ﺧﻮﺩﺕ ﻧﺪﺍﺭﯼ . . .

اشعار و جملات آموزنده

تا توانی رفع غم از چهره ی غمناک کن/ در جهان گریاندن آسان است،اشکی پاک کن . . .

اشعار و جملات آموزنده

هر چه کمتر شود فروغ حیات / رنج را جانگدازتر بینی سوی مغرب چو رو کند خورشید / سایه ها را درازتر بینی . . . (رهی معیری)

مجله اینترنتی،یک پارس(OMP1) علمی،آموزشی و سرگرمی

طرز تهیه استیک گوشت با سس قارچ

با آرزوی بهترین ها برای شما...

درباره بهزاد دهستانی

مشابه

شاید بپسندید

دانستنی های جالب