تازه ها و شنیده ها
خانه > all > متفرقه > آشپزی سالم > طرز تهیه مرغ ابپز سنتی

طرز تهیه مرغ ابپز سنتی

: مواد لازم

ران مرغ    سه تکه

زرد چوبه   نصف قاشق غذاخوری

نمک و فلفل     به میزان لازم

: نکته

این مرغ ترکیب خیلی خوبیست برای سرو کردن با زرشک پلو وکلا به هر پلویی عطر و طعم خاصی میدهد من سالها از روش سنتی تهیه مرغ ابپز استفاده می کردم (که ان را هم در ادامه مطلب وارد کرده ام) و حتی در میهمانی ها هم طرفدار زیادی داشت و یاد گرفته بودم که همیشه برای رنگ دهی به غذا باید از زعفران و رب استفاده کرد و زردچوبه یک انتخاب کلاس پایین است اما از زمانی که به خواص زرد چوبه پی بردم تصصمیم گرفتم ان روعمدا بیشتر در رژیم غذایی مان دراینجا وارد کنم و به این روش رسیدم

یکی از ویژگی های زرد چوبه این است که باعث برشته شدن و  سرخ شدن سریع میشود

زرد چوبه را در این غذا با پیاز همراه نکنید

: طرز تهیه 

مرغها را در ظرف مورد نظر در یک ردیف چیده و به اندازه ای که کمتر ازنیم سانت کف ظرف آب باشد (چون مرغ در حین پخت آب میاندازد) به ان آب اضافه کنید،و زردچوبه را روی مرغها بپاشید (اصلا نگران زیاد بودن مقدار زرد چوبه نباشید در حین پخت با مرغ طعم خاص ان کنترل میشود) روی حرارت ملایم بپزید در موقع سرو کردن باید اب ان کاملا جذب شده باشد ،خواهید دید سمتی که با کف ظرف در تماس بوده کاملا برشته شده و میتوانید مرغها را زیرورو کرده تا طرف دیگر هم برشته شود.

: طرز تهیه مرغ ابپز سنتی

مرغها را به صورت لایه لایه همراه پیاز خرد کرده و چند حبه سیردر ظرف چیده کمی نمک و فلفل روی ان پاشیده و بدون اضافه کردن اب (و اگر مرغ منجمد است به اندازه ای که کمی کف ظرف آب باشد اب به ان اب اضافه کنید) روی حرارت ملایم قرار دهید، مرغها کم کم اب می اندازد، در اواخر پخت (معمولا بین یک تا یک و نیم ساعت مرغ کاملا میپزد) نیمی از اب مرغ ایجاد شده را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید تا یک سس غلیظ  حاصل شود ،سس را روی مرغها داده اجازه دهید یک ربع به همین صورت بجوشد در پایان باید سس مرغ کاملا غلیظ باشد ،مرغها را در ظرف سرو چیده و سس را روی ان بدهید.نوش جان

lمنبع:farsi.mycookingincanada.com

با آرزوی بهترین ها برای شما...

درباره محمد کریمیان

محمد کریمیان
bigtheme
x

شاید بپسندید

Flare کامل ترین ابزار امنیتی مانیتورینگ منزل

نرم افزار امنیتی مانیتورینگ Flare ابزاری است که در صورتی که اهالی منزل، منزل را ...